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職位描述：
職責(zé)描述：
1、協(xié)助營運(yùn)總監(jiān)做好連鎖管理工作，全面負(fù)責(zé)廚房的管理，對菜品負(fù)第一責(zé)任；
2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)，合理安排各廚師技術(shù)崗位；
3、隨時掌握行業(yè)菜品動態(tài)，主動收集客人意見，不斷改正和提高菜品質(zhì)量；
4、結(jié)合品牌的特點(diǎn)和要求，研發(fā)新菜品，編制餐廳菜單；
5、根據(jù)經(jīng)營目標(biāo)和發(fā)展方針，負(fù)責(zé)各類菜單的更新工作；
6、掌握食材貨源情況，監(jiān)督貨源的申購與保管，確保食品安全；
7、控制菜品成本，合理預(yù)算食品材料的使用數(shù)量；
8、做好廚務(wù)員工的思想工作和培訓(xùn)工作，制定相應(yīng)的培訓(xùn)計劃、主導(dǎo)培訓(xùn)、追蹤培訓(xùn)成果。
任職要求：
1、具備5年以上連鎖餐飲廚務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)、或酒店總廚工作經(jīng)歷、或相似工作者優(yōu)先；
2、熟悉廚務(wù)管理考核要求，能制定各項(xiàng)關(guān)鍵考核指標(biāo)；
3、了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價；
4、具有菜品制作的理論知識和熟練的實(shí)操工藝流程技能；
5、有較強(qiáng)的組織管理能力和全面的廚房成本核算及控制能力；